Если вы хотите узнать как заморозить кабачки на зиму в морозилке свежими кружочками для жарки, то мы на данной странице нашего сайта greednews.su собрали для вас информацию, видео ролики и рецепты с инструкцией, как это правильно сделать.
Вот и пришла пора заготавливать свои овощи на зиму. У вас скопилось много кабачков, но не знаете как же их хранить до зимы? Данный способ поможет решить данную проблему.
Заморозить кабачки можно в обычной морозилке, которая есть в каждом доме. Заморозка является одним из эффективных способов заготавливания овощей на зимний период, благодаря заморозке можно сохранить всю ценность и питательность овощей. Кабачок очень полезен и практически незаменим, т.к его добавляют практически в каждый овощной суп, гарнир или выпечку. Кабачок очень нейтрален по вкусу и может сочетаться с любыми овощами, а также мясом или рыбой. Но чтобы кабачок так и оставался полезным и вкусным, его нужно сохранить и приготовить к долгому хранению.
Для хранения лучше всего подойдут свежие овощи, которые чистые и не имеют различных гнилых мест и повреждений. Не стоит использовать уже переспевшие кабачки, т.к при размораживании они будут просто напросто не вкусными.
Вначале необходимо измельчить овощи и убрать всё лишнее с них. Дальше необходимо будет поместить в пакет или же контейнер и поместить в морозильную камеру. Главное, чтобы овощи не имели повреждений и гнили, т.к это может привести к заражению остальных плодов.
Смотреть онлайн видео “Как заморозить кабачки на зиму в морозилке свежими кружочками для жарки”
Как правильно заморозить кабачки на зиму
Перечислим основные правила для заморозки кабачков на зиму.
Для этого подойдут овощи с такими характеристиками :
- неперезрелые плоды;
- без признаков гнили и порчи на кожуре.
Перед измельчением кабачки :
- моют, освобождают от плодоножки;
- тщательно просушивают;
- если плоды перезревшие, то очищают от семян и прилегающей к ней мякоти;
- в крупных плодах срезают верхний слой кожуры, если она жесткая.
Какие плоды подходят для заморозки
Используйте спелые, свежие цукини . Овощи должны быть упругие, зрелые и равномерного, темного цвета. Цвет цукини — показатель того, что плод не перезрел. Не используйте мягкие или бледные цукини. Также избегайте поврежденных, подгнивших или поцарапанных плодов.
Важно! По возможности используйте недавно собранные цукини. Покупая овощи в магазине, убедитесь, что они спелые и хранятся в холодильнике.
Если вы не можете заморозить цукини сразу, держите их в холодильнике до заморозки . Но прежде чем замораживать, убедитесь, что овощи все еще спелые и упругие.
Как подготовить овощи к заморозке
Алгоритм подготовки к заморозке выглядит следующим образом :
- Тщательно промыть партию овощей для заморозки.
- Насухо вытереть каждый плод.
- Крупные плоды очистить от кожуры, семян и прилегающей к ним мякины.
- Измельчить.
- Пробланшировать (по желанию).
- Заранее подвергнуть тепловой обработке: пожарить до готовности кружочками, приготовить соте, икру – по желанию.
- Отжать массу, если измельчали с помощью терки либо бланшировали.
- Слегка подсушить, разложив одним тонким слоем на столе, противне, большой плоской тарелке массу из кубиков, брусочков, кружочков.
- Собрать в пакет (вакуумный, обычный), разложить на разделочной доске, размер которой меньше параметров ширины и глубины морозилки.
- Убрать расфасованный продукт в камеру.
Оптимальная температура и сроки хранения
Подготовленные кабачки можно расфасовать :
- В пластиковые/металлические контейнеры для пищевых продуктов.
- В обычные полиэтиленовые пакеты.
- В пакеты с вакуумным замком.
- На плоской доске (подходит для заготовки пары порций).
Овощи прекрасно замораживаются как в обычной морозилке холодильника (— 12°C; — 18 °C), так и в морозильной камере с боксами для глубокой заморозки продуктов (при температуре: —24°C; —26°C). Хранятся замороженные кабачки до 10 месяцев.
Способы заморозки
Замораживать кабачки на зиму в морозилке можно разными способами : свежими, нарезанными кубиками, запеченными, в виде пюре, с зеленью и овощами.
В ящике для заморозки должно быть свободное место для циркуляции воздуха . Нельзя замораживать в одном ящике овощи и продукты животного происхождения. Лучше всего использовать специальные пакеты для замораживания продуктов, так как они сохраняют свою форму и плотно облегают продукты. Между пакетом и едой не должно оставаться пузырьков воздуха.
Заготовка из кабачков для прикорма ребенка
Для замораживания кабачкового пюре отварить кабачки в течение 10 минут , остудить и дать стечь воде. После подавить блендером или протереть через сито. Хорошо охлажденную массу разлейте по формочкам и поместите в морозильную камеру.
Такие кабачки используются для прикорма детей первого года жизни , а также для приготовления супов–пюре и овощных соусов. Для этого пюре размораживают полностью, еще раз взбивают и подогревают.
Тертые кабачки для оладий
В зависимости от того, что вы собираетесь готовить, кабачки можно натереть как на крупной, так и на мелкой терке .
- Хорошо вымойте овощи. Если кабачки молодые, срежьте плодоножку. Если цукини зрелые, то их следует очистить и удалить семена.
- Натрите кабачки на терке.
- Отожмите массу, чтобы сок мог стечь.
- По желанию можно приправить перцем.
- Разложите по пакетам или контейнерам и поместите в морозильную камеру.
Кабачки, замороженные кубиками
Это универсальный способ, который позволит приготовить из овощей любое блюдо – рагу, рататуй, суп, омлет и прочие блюда. Этот рецепт предполагает бланшировку овощей перед замораживанием, что не обязательно.
Если вы не собираетесь этого делать, просто пропустите этот шаг. Если же этот вариант — для вас, то рассказываем, как это сделать :
- Хорошо вымойте овощи. Если кабачки молодые, срежьте плодоножку. Если цукини зрелые, то их следует очистить и удалить семена.
- Нарежьте мякоть ломтиками или кубиками.
- В большую кастрюлю налейте воды, заполнив ее примерно на 2/3. Доведите до кипения. Опустите кабачки и пробланшируйте их в течение 5 минут. Затем положите их в дуршлаг, чтобы вода стекла. Разложите на доске и подождите, пока они остынут.
- Разложите кабачки в пакеты или контейнеры и отправьте в морозильную камеру.
Как заморозить кабачки на зиму кольцами
Чтобы заморозить цукини в виде колец, нужно :
- Тщательно их промыть.
- Высушить, используя кухонное полотенце.
- Избавить от плодоножки, затрагивая 2 см прилегающей части овоща.
- При желании очистить от кожуры.
- Порезать овощ поперек равными по ширине окружности пятаками.
- Бланшировать.
- Высушить.
- Разложить кружочки в несколько маленьких пакетов так, чтобы они не примерзли друг ко другу.
- Отправить в морозильную камеру.
Заготовка жареных цукини кольцами
Замораживать для сохранения можно не только свежие овощи, но и обжаренные . Такой метод позволяет быстро приготовить блюдо из кабачков.
Для обжарки лучше брать молодые кабачки . Их тщательно моют, обсушивают бумажным полотенцем и нарезают кружочками. Кольца цукини солят, перчат, а потом панируют в муке. Подготовленные кабачки обжаривают с двух сторон до получения хрустящей корочки.
Когда овощи полностью остынут, их выкладывают в пакет для заморозки либо пластиковый контейнер . При этом каждый слой жареных цукини следует перекрывать пищевым полиэтиленом, иначе они слипнутся. Разложенные обжаренные кабачки убирают в морозильный отсек.
Копирование информации с сайта greednews.su разрешено только при использовании активной гипер ссылки на новость, спасибо за то что цените наши авторские права!
Поделиться ссылкой:
Автор сайта Малов Евгений 1982 г.р.
Закончил КСК КБГУ и СГА Нальчик в 2004
Работал в газете Северный Кавказ визуальным редактором
Занимаюсь разработкой сайтов и пишу тексты
Оценить статью: